Salade witte pens

Een gekende lunch salade die je makkelijk meeneemt

4 pers. | ⏱️

Als er BBQ gepland is, ben ik de grootste fan van witte pens 😊. Met koude patatjes, wat frisse sla en een beetje mayonaise en ik ben in de hemel... Niet verwonderlijk dus dat deze lunchsalade hoog scoort!

---

Salade witte pens

Ingrediënten

4 witte pens 4 hardgekookte eitjes 2 groene appels Gemengde salade Rozijnen p/z Olijfolie Kaneelpoeder Notenmengeling naar keuze (bijvoorbeeld: 1el gehakte amandelen, 1el pompoenpitten, 1 el gehakte pecannoten, 1 el gehakte pistaches)

Bereiding

• Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snij en kleine blokjes

• Stoof de appels aan in een hete pan en breng op smaak met wat kaneelpoeder, laat ze zacht worden en zet aan de kant

• Ontvel de witte pens en snij deze in schijfjes van ongeveer 1cm dik

• Laat wat olijfolie warm worden in een pan en bak de schijfjes witte pens goudbruin aan beide zijden. (Pas op! Het gaat traag en plots zijn ze zwart, bij de pan blijven dus!)

• Kook ondertussen de eitjes zacht

• Maak de notenmengeling met wat je in huis liggen hebt en lekker vindt

• Leg een bodempje gemengde sla in een diep bord, breng op smaak met wat p/z en bedruppel met olijfolie

• Voeg er nu de gebakken appel, in kwartjes gesneden ei en de witte pens aan toe

• Werk af met de notenmengeling en de rozijnen en bedruppel eventueel met nog wat olijfolie

Wat vond je ervan?

Heb je dit gerecht zelf uitgeprobeerd of heb je vragen? Laat dan gerust hieronder jouw reactie na!

Liken, delen en sterretjes geven mag uiteraard ook 🥰

Liefs

🩷

Caro